自家製グリーンカレーペーストを使って本格グリーンカレー

青唐辛子を使った自家製グリーンペーストを作り、それを使ったグリーンカレーのレシピです


グリーンカレーペースト

材料 (3〜4人分)

青唐辛 20本

バジル 30枚

パクチー 2束

にんにく 2かけ

コリアンダー 小さじ1

ジンジャー 小さじ2

クミン 小さじ2

レモングラス10本

オリーブオイル大さじ4

ナンプラー 大さじ1

作り方

全ての材料をブレンダーに入れてなめらかになるまで撹拌する。


自家製グリーンカレーペーストを使って本格グリーンカレー

材料( 2人分)

ココナッツミルク 200cc

自家製グリーンカレーペースト 大さじ4

赤パプリカ 1/4個

黄色パプリカ 1/4個

ミニトマト4個

紫玉ねぎ 小1

オクラ 2本

ししとう 2本

バジルの葉 適量

オリーブオイル 大さじ1

にんにく 1かけ

作り方

1.鍋にオリーブオイルを入れて刻んだにんにくを香りが出るくらい炒める。

2.パプリカ、玉ねぎ、オクラ、ししとうを加えてさっと炒める。

3.火を止めて、ココナッツミルクとグリーンカレーペーストを加え再び火をつける。

4.ひと煮立ちしたら完成


ジャスミンライスやエビなどの魚介がぴったり!


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