紫のポタージュANDO CHIE2020年5月13日読了時間: 1分更新日:2020年6月20日アントシアニンを含む紫のカリフラワー!いつものポタージュスープをおもてなしにも使える一品へ。塩麹とオリーブオイルでシンプルながらも、コクとうまみが楽しめるスープ紫のカリフラワーは、品種により火を通すと紫色の色素が取れてしまうタイプもあります。今回使用したのはバイオレットクインというタイプです。もう少し紫の発色をよくしたい場合は、あらかじめ紫のカリフラワーを酢やレモン汁を入れたお湯でゆでるとよいですよ。オリーブオイルライフにてレシピ掲載
アントシアニンを含む紫のカリフラワー!いつものポタージュスープをおもてなしにも使える一品へ。塩麹とオリーブオイルでシンプルながらも、コクとうまみが楽しめるスープ紫のカリフラワーは、品種により火を通すと紫色の色素が取れてしまうタイプもあります。今回使用したのはバイオレットクインというタイプです。もう少し紫の発色をよくしたい場合は、あらかじめ紫のカリフラワーを酢やレモン汁を入れたお湯でゆでるとよいですよ。オリーブオイルライフにてレシピ掲載
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