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Fermentation Experience
発酵を、手で作る。
渋谷・外苑前 &LAB TOKYO｜4種の単発体験レッスン
全コースビーガン対応・作ったものはお持ち帰り
About
4種類の発酵体験から
お好みで選べます
塩麹・甘酒・ビーガンキムチ・味噌——それぞれ単発の体験レッスンとしてご参加いただけます。「まず1つ試してみたい」という方から「全部制覇したい」という方まで、自分のペースで学べます。全コースビーガン対応。
ELLE gourmet公認料理家・安藤千英が少人数で直接指導します。
Lesson Menu
レッスンメニュー
Most Unique
魚介・動物性食品を一切使わない本格ビーガンキムチ。昆布・干し椎茸など植物性出汁だけで驚くほど深い味わいに。乳酸菌の力と腸活効果を理論から学び、実習で仕上げます。都内でここだけのレッスンです。
Time 約2時間
Level 初心者〜
Take キムチをお持ち帰り
Vegan✅ 完全植物性
Llunch 軽めの薬膳ランチ作り
¥13,500 税込
Advanced
通常の米味噌のほか、豆味噌・豆板醤など上級発酵調味料もご希望に応じて選べます。仕込みから熟成の仕組みまで深く学べる本格体験。他教室では学べないレベルまで挑戦できます。
Time 約2.5時間
Leve l初心者〜上級
Take 仕込み味噌をお持ち帰り
Vegan ✅ ビーガン対応
Lunch アレンジ味噌を使ったMISO ランチ
¥15,000 税込
Why &LAB TOKYO
&LAB TOKYOだけの
4つの特色
全コース
ビーガン対応
魚介・動物性不使用。植物性の発酵体験は都内で非常に希少です。
ローフード×発酵の
クロス理論
酵素栄養学の視点で発酵を深く理解。ただ作るだけで終わりません。
豆味噌・豆板醤など
上級発酵も学べる
一般的な教室の塩麹・甘酒止まりではなく、本格発酵まで対応。
ELLE gourmet公認
料理家が直接指導
メディアで活躍するプロ料理家から直接学べます。