発酵プランナー養成講座

Fermentation planner training course

このクラスは、発酵プランナーベーシック講座とアドバンス講座があります。ベーシック講座では発酵についての基礎知識、様々な発酵調味料を作って身近に取り込むことができるようになります。

​アドバンス講座では、日本の国菌である麹の種付けを実習します。さらに発酵についての学びを深め、世界の発酵調味料も同時に作り、発酵をもっと楽しむことができるようになります。

【発酵プランナーベーシック講座】3日間

【発酵プランナーアドバンス講座】3日間

【ベーシック+アドバンス集中クラス】3日間

発酵プランナーベーシック講座

Fermentation planner basic class

発酵の基礎を学ぶ講座です。

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テキスト学習

発酵の歴史から様々な発酵について

実習

自家製発酵調味料づくり

・発酵甘麹

・発酵塩麴

・自家製発酵トマトケチャップ

・もろみ醤油

・COYO

・発酵ビーガンバター

・捏ねないパン

Launch

発酵料理　

発酵カフェランチ

​発酵和食ランチ

LESSON fee