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発酵クラス

​BASIC

基礎を学ぶクラスです

ADVANCE

麹の種付けや様々な発酵を学びます

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SPECIALIST

黒麹の種付けと、自然発酵について学びます。

​(来春開校)

INSTRUCTOR

04

インストラクタークラス

​(来春開校)

発酵プランナー養成講座

Fermentation planner

training course

発酵プランナークラスは

ベーシック講座】【マスター講座】【スペシャリスト講座】(来春)【認定クラス】(来春)とステップアップで学べます。

【ベーシック講座】2日間

(2日間とも11時から15時頃まで)

発酵についての基礎知識、様々な発酵調味料を作った活用方法なども同時に学びます。

発酵食品を身生活に取り込むことができるようになります。more→

【マスター講座】3日間

(3日間とも11時から15時頃まで)

日本の国菌である麹の種付けを実習します。さらに発酵についての学びを深め、様々な世界の発酵調味料なども同時に作り、発酵をもっと楽しむことができるようになる盛りだくさんの内容になります。more→

​※2020年11月15日までキャンペーン価格!

【ベーシック+マスター集中クラス】3日間

​(3日間とも11時から17時頃まで)

ベーシックとアドバンスを3日間で学びます。

忙しい方や、遠方の方などはこちらがお勧めです。

スペシャリスト講座】3日間(来春)

(3日間とも11時から17時頃まで)

黒麹菌を育てます。

珍しい紅麹を使った発酵調味料も同時に作ります。忙しい方や、遠方の方などはこちらがお勧めです。more→

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発酵プランナーbasic講座

 

発酵プランナーベーシック講座

Fermentation planner basic class

​(2日間集中)

 

発酵の基礎を学ぶ講座です。

テキスト学習

発酵の歴史から様々な発酵について

実習

自家製発酵調味料づくり

・発酵甘麹

・発酵塩麴

・自家製発酵トマトケチャップ

・もろみ醤油

・COYO

・発酵ビーガンバター

・捏ねないパン

 

Launch

発酵和食ランチ

発酵カフェランチ

LESSON fee

38,000円(税別)

発酵プランナーmaster講座

 

発酵プランナーマスター講座

Fermentation planner master class

3日間集中

 

日本の国菌、コウジキンを学び実際に麹を作る講座です。​さらに世界の発酵食についてなど学びます。

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テキスト学習

麹について
世界の発酵 他

実習

麹種付け

自家製発酵調味料づくり麹作り
味噌
自家製豆板醤
自家製マスタード
自家製ビーガンキムチ
自家製水キムチ
発酵あんこ
...他

 

Launch

発酵和食ランチ 

発酵カフェランチ

​発酵薬膳ランチ

LESSON fee

98,000円(税別)

  ↓

キャンペーン価格

63,500円(税別)

(2020年11月15日まで)

発酵プランナーベーシック&アドバンス3日間集中クラス

 

発酵プランナーマスター講座

Fermentation planner Basic&Ⅿaster class

3日間集中​クラス

 

ベーシックとマスター講座を同時に学びます。

遠方の方、忙しい方などはこちらがお勧めです。

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