Rawchocolate Meister初級
​ご受講の手引き

オンラインレッスンで使用する道具や材料について、レッスンの流れなど安心して後受講していただくためのご案内です。今後ご自身でも簡単に作るためには必要になりますので、ご準備をお願いいたします。

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【ローカカオバター】

オーガニックのものを選びます

楽天、Amazon、iharbなどで購入できます

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【メイプルシロップ】

オーガニックのものを選びます。楽天、Amazon、コストコ、その他スーパーなどで購入できます。

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【湯煎の鍋とボウル】

お手持ちの鍋とボウルでも大丈夫です。

100均などには写真のような湯煎用のボウルもあるようです。

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【モールド(型)】

スクールでも人気のチョコレートワールドのモールド

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【スパイスとフルーツ】

ピンクペッパー、ローズマリー​(乾燥)、シナモン、カルダモンなどお好みのスパイスを数種、イチゴやバナナなどお好みのフルーツをご準備ください。

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【ローカカオパウダー】

オーガニックのものを選びます

楽天、Amazon、iharbなどで購入できます

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【テンパリング用へら】

温度計がついたものをお薦めしています。​スパチュラと温度計別々でも良いですが、失敗なく作れます。​楽天などでも購入できます。

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【モールド(型)】

100均などにもあるシリコンのものでも大丈夫です。色々と種類がありますので、お好みのものを選んでください。写真silikoMart

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【エディブルフラワードライ】

富澤商店などでドライのものがあります。その他スーパーにある食用菊をドライにするのも意外と可愛いです

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【その他】

​計量スプーン、計量カップ、はかり、塩などご準備ください

 

Lesson flow
レッスンの流れ

Image by Glen Carrie

【zoomプラグインダウンロードなど】

zoomを使用しますのでタブレットもしくはPCなどで再生できるようにご準備ください。

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【レッスン前に材料、道具の確認をしましょう】

一緒に準備を始めます。材料を計量したり、鍋やボウル、トッピングなどの準備を整えます。

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【基本のダークローチョコレート】

ドライフルーツやナッツを加えてもOK。使用するモールドはお好みのもので大丈夫です。(バットでもOK)

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【チョコレートカバーフルーツ】​

生のいちごやパイナップル、バナナなどフルーツをコーティングしますのでお好みのものをご準備ください。オーブンシートの上に載せますのでご準備ください。

Image by J. Kelly Brito

【座学を学びます】

お送りするテキストを見ながら座学を学びます。テンパリングについてやカカオのついてを学びます。

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【流し込み整形】

​モールド(型)やバットなどに流し込んだりフルーツにつけたりします。

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【フラワーチョコレート】

上記でご紹介したドライフラワーを使用します。使用するモールドは四角いものが良いです。バットでもOK

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【スパイシーチョコレート】

ピンクペッパー、ローズマリー​(乾燥)、しなもん、カルダモンなどお好みのスパイスを数種ご準備ください。​使用するモールドはお好みのものでOK。バットでも大丈夫です。