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ローチョコレートマイスター上級
オンラインレッスンの手引き
オンラインレッスンで使用する道具や材料について、レッスンの流れなど安心して後受講していただくためのご案内です。今後ご自身でも簡単に作るためには必要になりますので、ご準備をお願いいたします。
Meet The Team
【ローカカオパウダー】
オーガニックのものを選びます
楽天、Amazon、iharbなどで購入できます。
【ローカカオバター】
オーガニックのものを選びます
楽天、Amazon、iharbなどで購入できます。
【メイプルシロップ】
オーガニックのものを選びます。楽天、Amazon、コストコ、その他スーパーなどで購入できます。
【テンパリング用スパチュラ】
温度計がついたものをお薦めしています。スパチュラと温度計別々でも良いですが、失敗なく作れます。楽天などでも購入できます。
【モールド（型）】
１００均などにもあるシリコンのものでも大丈夫です。色々種類がありますので、お好みのものを選んでください
【デーツ】
オーガニックのものを選びましょう。楽天やコストコなどで購入できます
【バニラペースト】
オーガニックバニラペーストです
【生カシューナッツ 】
富澤商店などでも購入できます
【ブレンダー（ミキサー）】
どんなものでも大丈夫ですが、スクールで推奨しているのはブレンテック製のハイスピードブレンダー
スクール推奨品 割引あり
【生ピスタチオ】
楽天やAmazonなどで購入できます。
Lesson flow
レッスンの流れ
【zoomプラグインダウンロー ドなど】
zoomを使用しますのでタブレットもしくはPCなどで再生できるようにご準備ください。
【レッスン前に材料、道具の確認をしましょう】
一緒に準備を始めます。材料を計量したり、鍋やボウル、トッピングなどの準備を整えます。
【基本のボンボンショコラ】
今回はキャラメルを作り、ボンボンショコラの中に入れます。とろける口当たりが美味しいです。モールドはお好みのものでOK。できれば丸や四角、ハートなど中に入れやすいものが良いです。
【ナッツバター】
カシューナッツやアーモンド、ピスタチオなどを使用しバターを作ります。オンラインではサンプルをお送りします。
【座学を学びます】
お送りするテキストを見ながら座学を学びます。テンパリングについてやカカオのついてを学びます。
【流し込み整形】
モールド（型）やバットなどに流し込んだりフルーツにつけたりします。
【キャラメルソース】
デーツを使用してキャラメルを作ります。塩キャラメルのアレンジでもOK
【チョコレートファッジ・ココナツファッジ】
チョコラートとココナッツの2種を作ります。トッピングにそれぞれアーモンドやくるみ、ココナッツなどをご準備ください。おすすめはフリーズドライのいちごなどあれば美味しくいただけますよ。
