簡単！自家製豆板醤

季節の手仕事。

その季節にしか作れない、

最高に贅沢な”おもてなし料理”

今回は、そら豆を使って豆板醤レシピをご紹介します。

米麹で作る豆板醤と

種麹で作る2つの豆板醤♪

米麹で作る自家製豆板醤

材料 

ゆでたそら豆 150g
 米麹 20g
 塩 20g
 粉唐辛子 20g〜 お好みで
 味噌 大さじ1.5 

作り方

1.そら豆をさやから出して10分ほど蒸し器で蒸す。

2.1.をフードプロセッサーでなめらかにする。

3.全ての材料を混ぜ合わせる。

4.煮沸消毒した保存容器に、下の方から空気が入らないように詰めてゆく。

5.フチの部分などを、アルコールなどをつけたキッチンペーパーで拭き取り、ラップで空気に触れないようにふさぐ。

6.3ヶ月から半年ほど冷暗所で発酵させ完成！

種麹菌で作る自家製豆板醤

材料

ゆでたそら豆　70g
 種麹 5g
 塩 10g
 粉唐辛子 7g
 味噌 大さじ1/2

作り方

1.そら豆をさやから出して10分ほど蒸し器で蒸す。

2.1.をフードプロセッサーでなめらかにする。

  3.全ての材料を混ぜ合わせる。

4.煮沸消毒した保存容器に、下の方から空気が入らないように詰めてゆく。

5.フチの部分などを、アルコールなどをつけたキッチンペーパーで拭き取り、ラップで空気に触れないようにふさぐ。

6.3ヶ月から半年ほど冷暗所で発酵させ完成！

美味しい豆板醤になーれ♪の呪文も忘れずに！

すでにつまみ食いの段階で美味しいです😍