青唐辛子を使った自家製グリーンペーストを作り、それを使ったグリーンカレーのレシピです
グリーンカレーペースト
材料 (3〜4人分)
青唐辛 20本
バジル 30枚
パクチー 2束
にんにく 2かけ
コリアンダー 小さじ1
ジンジャー 小さじ2
クミン 小さじ2
レモングラス10本
オリーブオイル大さじ4
ナンプラー 大さじ1
作り方
全ての材料をブレンダーに入れてなめらかになるまで撹拌する。
自家製グリーンカレーペーストを使って本格グリーンカレー
材料( 2人分)
ココナッツミルク 200cc
自家製グリーンカレーペースト 大さじ4
赤パプリカ 1/4個
黄色パプリカ 1/4個
ミニトマト4個
紫玉ねぎ 小1
オクラ 2本
ししとう 2本
バジルの葉 適量
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ
作り方
１．鍋にオリーブオイルを入れて刻んだにんにくを香りが出るくらい炒める。
２．パプリカ、玉ねぎ、オクラ、ししとうを加えてさっと炒める。
３．火を止めて、ココナッツミルクとグリーンカレーペーストを加え再び火をつける。
４．ひと煮立ちしたら完成
ジャスミンライスやエビなどの魚介がぴったり！